Những lý do ăn bánh mì không có lợi cho sức khỏe

1. Các chất phụ gia có trong bánh mì
L-cysteine
L-cysteine ​​là tác nhân làm mềm thường được cho thêm vào bánh mì và các loại bánh nướng khác nhằm đẩy mạnh tốc độ xử lý công nghiệp. Và mặc dù chất này thỉnh thoảng được tạo ra trong phòng thử nghiệm, nhưng hồ hết nó thực thụ phát xuất từ một nguồn tự nhiên. Điều này nghe có vẻ rất tốt? Nhưng không đích thực là vậy. Bởi nguồn thiên nhiên đó là tóc người, lông gà, và sừng bò hòa tan trong axit trước khi ​​được cô lập và bổ sung vào bánh mì của bạn.
Kali bromat
Kali bromat là chất giúp làm giảm thời gian nướng và làm nở bột bánh, cho nên nó được các công ty sản xuất bánh mì chuộng vì giúp họ có thể tiện tặn tiền. Thế nhưng, việc sử dụng Kali bromat trong bánh mì lại gây ra nhiều ảnh hưởng bị động cho người ăn. Nó can dự đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận, và đã bị cấm tại nhiều quốc gia bao gồm EU, Brazil, Peru, Hàn Quốc, và Trung Quốc.
Ngũ cốc tinh chế
Ngũ cốc tinh chế nghe có vẻ không đáng lo sợ, nhưng vì chúng thiếu bít tất chất dinh dưỡng của ngũ cốc nguyên hạt nên thực sự không tốt cho sức khỏe. Do khả năng bị phân hủy thành đường đơn một cách mau chóng, ngũ cốc tinh luyện có thể gây ra đột biến đường trong máu. Chúng cũng được chứng minh là làm cho người dùng dễ bị đề kháng insulin và huyết áp cao, làm tăng 30% nguy cơ bị đau tim. Thủ phạm chính được kể đến như bánh mì trắng, và bạn đừng để bị lừa bởi thành phần như bột mì - nó không đồng nghĩa với ngũ cốc nguyên hạt.

Azodicarbonamide
Chất phụ gia khó phát âm này giúp tăng cường kết cấu của bánh mì mềm, và bạn thường sẽ tìm thấy nó trong bánh hamburger ở các tiệm bán thức ăn nhanh tại Mỹ. Nhưng nếu bạn thêm loại chất này vào thực phẩm tại Singapore, bạn sẽ đối mặt với 15 năm tù giam, bởi chất này đã được chứng minh là ảnh hưởng đến sức khỏe đường hô hấp, gây ra bệnh hen và dị ứng ở một số người.
Fructose corn syrup (chất làm ngọt từ tinh bột bắp)
Nó được thêm vào để tạo màu nâu cho bánh mì nướng và giúp tăng khả năng nở bánh. Nó là loại đường giá rẻ mà các nhà sản xuất hay dùng. Các chuyên gia sức khỏe hàng đầu thế giới đã chỉ ra rằng nó có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe và là duyên do gây nên bệnh béo phì ở người Mỹ. Tiêu thụ vượt quá lượng fructose corn syrup có hệ trọng tới bệnh tăng áp huyết, hội chứng chuyển hóa, bệnh gan nhiễm mỡ không do chất cồn, và nhiều hơn thế nữa.
2. Bánh mì không hoàn toàn tốt cho sức khỏe
Bánh mì hầu như không có chất dinh dưỡng
Không giống như các loại thực phẩm khác, bánh mì và những sản phẩm chế biến từ bánh mì thường không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thân thể. Nó được làm từ ít bột được nhào với bột nở khiến bánh phồng to lên mà thôi. Do đó nó không có chất dinh dưỡng. Nó chỉ là một loại thức ăn bổ sung có tác dụng “chữa đói” trong thời gian ngắn. Chính do vậy, không nên lạm dụng loại thực phẩm này bộc trực và trong thời gian dài.
Nếu yêu thích bánh mì, bạn nên chọn lọc các loại bánh chế biến từ bột mì hoặc ngũ cốc để có hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn.
Bánh mì chứa nhiều muối
hầu hết các loại bánh mì, đặc biệt là các loại đóng gói từ siêu thị, chứa rất nhiều muối. Đặc biệt khi ăn bánh mì dưới dạng hamburher, pizza hay sandwich có tức là bạn đang nạp 1 lượng muối vượt mức vào thân thể bạn.
Làm cho bạn tăng cân
Nếu bạn ăn quá nhiều bánh mỳ, hết thảy tinh bột, muối, đường tinh chế và chất bảo quản có trong bánh mỳ có thể làm cho bạn béo phì. Bởi thế, bạn nên ăn ở mức độ giới hạn. Ăn quá nhiều bánh mì sẽ làm bạn tăng cân. Nếu bạn đang cầm ăn kiêng, phải cắt bỏ bánh mì ra khỏi khẩu phần ăn.

Dễ mắc bệnh mệt mỏi mạn tính
Theo thầy thuốc Davis (Hoa Kỳ)bánh mì là nguyên cớ của "căn bệnh thế kỷ": mệt mỏi mãn tính. Cũng theo ông, trong các giống tiểu mạch hiện đại có chứa những chất như protein biến đổi gene, gây ra các triệu chứng của sự mệt mỏi liên tục và hiện tượng thừa cân. Các nhà khoa học đã từng chỉ ra rằng việc dùng bánh mì trắng với số lượng không giới hạn dẫn đến thiếu chất xơ trong thân mà không có chúng não bộ chẳng thể hoạt động bình thường. Người đương đại dùng bánh mì ít ra hai - ba lần một ngày trong cả ba bữa sáng, trưa và tối, và đây chính là nguyên nhân làm người ta mỏi mệt.
Mặt khác, loại lúa mì được trồng và sử dụng hiện tại, khác xa với những loại loài người 40 - 50 năm về trước. Trong hạt lúa mì hiện dùng có chứa một chất gọi là gliadin - một protein mới có tác dụng hao hao như các chất opiat có trong thuốc phiện.
Làm mất tác dụng của lượng đường trong máu
Bánh mì có chỉ số đường huyết rất thấp. Ngay khi bạn ăn bánh mì, nó sẽ giảm lượng đường huyết của bạn tức tốc. Bởi vậy đối với bệnh nhân tiểu đường, bánh mì không tốt cho sức khỏe.
Táo bón
Bánh mì không giàu chất xơ. Chúng chứa một lượng lớn bột và như chúng ta đã biết, bột là loại chất kết dính. Đó là lý do tại sau ăn nhiều bánh mì sẽ gây ra táo bón.
Ăn nhiều bánh mỳ tăng nguy cơ bị bệnh tim
Theo một nghiên cứu, những người ăn nhiều bánh mỳ trắng sẽ tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh tim so với những phụ nữ ăn ít các loại thực phẩm này.
Các nhà nghiên cứu chọn chỉ số GI từ 1-100 phản ánh chừng độ đường huyết ảnh hưởng tới thân như thế nào và bánh mỳ trắng có chỉ số GI là 100. Những thực phẩm nằm dưới ngưỡng 55 được coi là có chỉ số GI thấp và gây ra sự nghiêng ngả nhỏ về đường huyết và mức insulin, những thực phẩm có chỉ số GI trên 70 bị xếp vào nhóm GI cao và có xu hướng khích động đường huyết.
Khi các nhà nghiên cứu phân chia thực phẩm tinh bột – đường thành 2 nhóm có chỉ số GI cao và thấp, và có sự khác biệt càng rõ. Những nữ giới ăn nhiều thực phẩm có chỉ số GI cao có nguy cơ mắc bệnh tim cao gấp 2,25 lần so với những đàn bà ăn ít ra.
Việc hạn chế ăn những thực phẩm có chỉ số GI cao mang lại rất nhiều ích. Đó là kiểm soát sự thèm ăn dễ dàng hơn, kiểm soát cân nặng tốt hơn, duy trì được năng lượng và xúc cảm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường, bệnh tim và một số loại ung thư.